Wo die „wilde“ Küche Kärntens wohnt

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Gesunde Wildkulinarik

Das Wild im Nationalpark Hohe Tauern ernährt sich ausschließlich von dem, was die Natur zu bieten hat: Vielfältige Kräuter, feinste Gräser und klares Gebirgsquellwasser. Daher ist das Fleisch sehr feinfasrig und äußerst fettarm. Im Herbst erlegen erfahrene Jäger einzelne Stücke des Wildes, was für beste Qualität und Nachhaltigkeit spricht. Als Beilagen werden saisonale Spezialitäten wie Preiselbeer-Chutney und Kürbis- oder Pilzvariationen angeboten. Ein wahrer Genuss für die Sinne.

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Kulinarik im Nationalpark Hohe Tauern Hirschfilet am Teller

Wildkulinarik- Partnerbetriebe

Engagierte Gastronomiebetriebe in der Nationalpark-Region Hohe Tauern bieten in der Zeit vom 11. September bis 20. Oktober Wildwochen oder Wildabende mit wechselnden Wildgerichten an, die sowohl traditionell als auch modern interpretiert werden. Dazu zählen ein vorzügliches Tartar vom Hirschrücken mit geröstetem Bauernbrot, Hirschburger mit Whiskysauce, Rehragout an Biersauce mit Eierschwammerl-Knödel oder der klassische Hirschbraten in Rotweinsauce mit gebratenen Schupfnudeln und Preiselbeeren.

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Jaeger auf der Pirsch im Nationalpark Hohe Tauern

Gemeinsam auf der Pirsch

Die Hege des Wildes im Nationalpark hat eine lange Tradition. Jagdliches Kulturgut und gelebtes Brauchtum werden seit Generationen weitergegeben. Wer dazu mehr erfahren möchte, kann sich mit einem Jäger auf die Pirsch begeben. Dabei geht es nicht um das Erlegen, sondern um das Erlebnis selbst: ein äsendes Reh, ein Gamsrudel am Bergrücken oder ein Fuchs im Unterholz. Jede Bewegung und jedes Geräusch werden bewusst wahrgenommen. Diese Achtsamkeit schafft eine meditative Ruhe und macht den Pirschgang zu einem Rückzug vom hektischen Alltag.

Termine

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Hohe Tauern - die Nationalpark-Region in Kärnten Tourismus GmbH 
Hof 4
9844 Heiligenblut
+43 4824 2700
tourismus@nationalpark-hohetauern.at
www.nationalpark-hohetauern.at

Kärntner Küche - Vielfalt für den Gaumen

Die kulinarische Vielfalt des Alpen-Adria Raums hat in der Kärntner Küche Wurzeln geschlagen. Lassen Sie sich zu einem kulinarischen Streifzug verführen, der eines verdeutlicht: in Kärnten gehen Genuss, Glücksmomente und Lebensfreude auch durch den Magen!