Genusstour am Weissensee

Es ist kurz vor 9.00 Uhr. Wir sind früh dran. Ein bisschen zu früh für Franz „Lacki“ Lackner, unseren Flößer, der noch ein paar Minuten braucht, um das Gefährt, das uns später über den Weissensee schippern soll, flottzumachen. Macht aber nichts. Das Farbenspiel, das der See heute mit Blick Richtung Westen bietet, ist vorerst Programm genug. Es hat heftig geregnet in der Nacht. Noch hängen Wolken am Himmel. Aber nicht dunkel und regenversprechend, sondern hell und von immer größeren, tiefblauen Fenstern zerfranst. Das Gras auf den Wiesen rund um den See, das sich in den letzten Stunden ordentlich satttrinken konnte, steht hoch. Gemeinsam mit den Wäldern und Schilfflächen ergibt es ein Allerlei vom Grün. Es klart auf. Die Luft ist wie ausgeputzt. Ganz automatisch atme ich tief ein. Langsam und bewusst.

Von mir aus könnten wir gerne einfach hier warten, aber Naturpark-Ranger Paul hat eine Idee: Er nimmt uns mit zum einzigen Berufsfischer am Weissensee. Es ist Martin Müller, der nur wenige Meter entfernt seinen Fang verkauft. Was er erzählt, klingt nach Idylle und Sisyphusarbeit. Von der Wasserqualität her ist der Weissensee nämlich nach wie vor unübertroffen. Gleiches gilt für die Vielfalt und Menge an Fischen, die sich hier tummeln. Doch nachdem in den 30er Jahren Reinanken, Karpfen und andere Fische hier eingesetzt wurden, hat sich das Ökosystem verändert. Die Seeforelle beispielsweise ist beinahe ausradiert. Martin Müller macht es sich seit Jahren zur Aufgabe, sie wieder zu einem Bestandteil des Sees zu machen. Die Tatsache, dass von den 2.000 Kilogramm, die er im Jahr aussetzt, 1.980 Kilo vom Hecht „verspeist“ werden, bringt ihn davon nicht ab. Ein Weissensee wie vor 100 Jahren? Er würde das nicht zwingend als Nachteil empfinden und diese Philosophie teilt er wohl mit vielen hier. 

Als wir fast die Süduferseite erreichen, beginnt Paul zu erzählen. Darüber, dass die Weissenseer es ihren Vorgänger-Generationen zu verdanken haben, dass der See heute ein Naturparadies ist, weil sie sich bewusst gegen eine Durchzugsstraße entschieden haben. Über die Bauern, die heute noch das Recht hätten, den See zu befischen, aber des Frieden willens darauf verzichten. Oder über die Tatsache, dass der See zu 95 Prozent aus Quellen gespeist wird. Nur Augenblicke später macht Paul eine dieser unzähligen Quellen aus. Kreisrund und wie eine leichte Delle im Boden, sieht sie aus. Fast ein wenig unspektakulär, aber der Hecht, der ganz ruhig darübersteht, dürfte diese „Frischwasser-Dusche“ genießen.

Unser „Rettungshund“ Twister registriert als erster, dass wir bald anlegen und bringt sich ganz vorne am Floß in Position. Wenig später balancieren wir über eine Bierbank ans Ufer. Vor uns tut sich eine Wiese auf, wie man sie nur in den Tagen vor der ersten Mahd zu Gesicht bekommt. Sattgrün und gleichzeitig voller bunter Farbtupfer. Paul nennt sie die „Bärenwiese“, weil die Bienenstöcke hier schon mal von einem der braunen Großpranken ausgeraubt wurden. Am Laka, dem bewaldeten, 1.851 Meter hohem Berg, der sich dahinter auftut, hat man auch schon Luchse gesichtet.

Ich richte den Blick Richtung Gipfel und mache am Himmel zwei Mäusebussarde aus, die die Thermik am Berghang nutzen, um immer höher zu steigen. Es wird spürbar wärmer. Die letzten Wolken lösen sich auf und unsere kleine Gruppe setzt sich gemütlich in Bewegung. Ich staune über das botanische Basiswissen meiner Begleiter, die vom Wiesenbocksbart über die Witwenblume, den Hornklee, die Teufelskralle, den Frauenschuh und weiteren Orchideen so gut wie jede Blume benennen können, auf die Paul uns aufmerksam macht. 

Zuerst spazieren wir nahe am Ufer entlang, aber schon bald wird aus dem Weg ein keiner Steg, der in den Wald führt. Der Schatten tut gut. Die Luft ist ein wenig in Bewegung und streicht frisch über die Haut. Weich wie ein Teppich scheint der Boden unter meinen Füßen bei jedem Schritt ein wenig nachzugeben. 

Ich kann mich nur schwer von diesem Ort lösen und betrete als letzte wieder das Floß. Die Stimmung ist jetzt anders. Ausgelassener. Voll neuer Impressionen wird viel geredet und gelacht. 

Und dann bekommt die Genusstour den kulinarischen Charakter, den sie dem eigens erwähnten Berufsfischer Martin Müller verdankt. Er ist Slow-Food-Partner aus tiefster Überzeugung und sein Fang in der lokalen Gastronomie aufgrund der unvergleichlichen Qualität extrem begehrt. Ganz im Sinne seiner Philosophie nehmen auch wir uns ordentlich Zeit, die von ihm arrangierten Fischplatten mit kalt- und heißgeräucherten Reinanken und Lachsforellen zu genießen, zu denen ein Zitronen-Öl durchgereicht wird. Außerdem gibt es süß-sauer eingelegten Fisch, den wir mit einem fruchtig-süffigen Glas Oachkatzl Wein aus dem Hause TrippelGut aus der Region Mittelkärnten verkosten.